Τα Χριστούγεννα και το Πάσχα είναι δύσκολες εποχές για εναν χορτοφάγο,
καταρχάς γιατί ηθικά δεν συμφωνεί με τον φόνο ζώων για τροφή και βιώνει ένα πένθος για τα εκατομμύρια ζώα που σκοτώνονται.
Δεύτερον συχνά καλείται σε γεύματα φίλων κρεοφάγων και χρειάζεται να φέρει το δικό του φαγητό ή να καθοδηγήσει την οικοδέσποινα-σπότη για το τί μπορεί να φάει ή ακόμη μπορεί να θέλει να παραθέσει ο ίδιος ένα εορταστικό γεύμα χωρίς όμως να περιλαμβάνει αυτό βαναυσότητα και φυσικά να είναι και πεντανόστιμο για τους φίλους του, που ακόμη τρώνε ζώα και δε γνωρίζουν τη μοναδική νοστιμιά της υγειινής χορτοφαγικής επιλογής.
Εδώ σας παρουσιάζουμε εξαιρετικές προτάσεις
άπο διάφορα blogs και sites
που θα κάνουν τους φίλους και γνωστούς σας
να αλλάξουν την άποψη τους για την χορτοφαγία.
ΧορτοΧριστούγεννα
1ο πιάτο : Ορεκτικό
Πικάντικη κρέμα φασολιών
Υλικά
½ κιλό φασολάκια πλατιά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 λεμόνι
1 μικρή καυτερή πιπερίτσα
8 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
λίγη φρέσκια μέντα
αλάτι
Εκτέλεση
1.Βάλτε τα φασόλια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 3 φορές.
2.Βράστε τα φασόλια σε νερό για μιάμιση ώρα και μετά στραγγίξετέ τα. Πολτοποιήστε τα.
3.Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Σερβίρετέ το κρύο ή ζεστό σα σνάκ, πάνω σε ψωμί ή σαν ντιπ.
Από το βιβλίο "Μαγειρεύοντας με τον Peter – οι καλύτερες συνταγές από τα δύο πρώτα του βιβλία", του Peter Dacoutros. Εκδόσεις Klabb Kotba Maltin
Υλικά
½ κιλό φασολάκια πλατιά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 λεμόνι
1 μικρή καυτερή πιπερίτσα
8 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
λίγη φρέσκια μέντα
αλάτι
Εκτέλεση
1.Βάλτε τα φασόλια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 3 φορές.
2.Βράστε τα φασόλια σε νερό για μιάμιση ώρα και μετά στραγγίξετέ τα. Πολτοποιήστε τα.
3.Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Σερβίρετέ το κρύο ή ζεστό σα σνάκ, πάνω σε ψωμί ή σαν ντιπ.
Από το βιβλίο "Μαγειρεύοντας με τον Peter – οι καλύτερες συνταγές από τα δύο πρώτα του βιβλία", του Peter Dacoutros. Εκδόσεις Klabb Kotba Maltin
Χορτόσουπα βελουτέ
Υλικά:
2 πατάτες
1 κολοκύθι
1/2 πράσο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 καρότα
6 φύλλα λάχανο
2 τομάτες
2-3 κλωνάρια σέλινο
1/2 κούπα κόκκινο κρασί
1/2 κούπα ελαιόλαδο
4 κούπες ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι
κρουτόν
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, εκτός από τις τομάτες, ώσπου να μαραθούν σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το κρασί και έπειτα από 2-3 λεπτά τις τομάτες, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Αν θέλουμε τη σούπα πιο αραιή, προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό, αφήνοντας τη σούπα να πάρει μια βράση ώστε να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με κρουτόν.
TIPS:
Η σούπα αυτή μπορεί να σερβιριστεί και ως πρώτο πιάτο.
Τα κρουτόν μπορούμε να τα αγοράσουμε έτοιμα ή να τα παρασκευάσουμε μόνοι μας. Σε αυτή την περίπτωση κόβουμε σε κύβους ψωμί του τοστ, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ ή σε αντικολλητικό σκεύος μέχρι να ροδίσουν. Αν επιθυμούμε να έχουν άρωμα σκόρδου, πασπαλίζουμε τους κύβους ψωμιού με σκόρδο σε σκόνη πριν τους ψήσουμε.
Υλικά:
2 πατάτες
1 κολοκύθι
1/2 πράσο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 καρότα
6 φύλλα λάχανο
2 τομάτες
2-3 κλωνάρια σέλινο
1/2 κούπα κόκκινο κρασί
1/2 κούπα ελαιόλαδο
4 κούπες ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι
κρουτόν
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, εκτός από τις τομάτες, ώσπου να μαραθούν σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το κρασί και έπειτα από 2-3 λεπτά τις τομάτες, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Αν θέλουμε τη σούπα πιο αραιή, προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό, αφήνοντας τη σούπα να πάρει μια βράση ώστε να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με κρουτόν.
TIPS:
Η σούπα αυτή μπορεί να σερβιριστεί και ως πρώτο πιάτο.
Τα κρουτόν μπορούμε να τα αγοράσουμε έτοιμα ή να τα παρασκευάσουμε μόνοι μας. Σε αυτή την περίπτωση κόβουμε σε κύβους ψωμί του τοστ, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ ή σε αντικολλητικό σκεύος μέχρι να ροδίσουν. Αν επιθυμούμε να έχουν άρωμα σκόρδου, πασπαλίζουμε τους κύβους ψωμιού με σκόρδο σε σκόνη πριν τους ψήσουμε.
2ο πιάτο : Σαλάτα
Χωριάτικη σαλάτα αλα Κυπριακά
Χωριάτικη σαλάτα αλα Κυπριακά
Υλικά
2 ντομάτες,
2 αγγουράκια
ελιές καλαμών
1 πράσινη πιπεριά,
1 κρεμμύδι
αλάτι
ελαιόλαδο
κάππαρη
Εκτέλεση
Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγουράκια σε μικρά κομμάτια
βάζουμε την πιπεριά τις ντομάτες και τα αγγουράκια σε μια πιατέλλα
κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες
προσθέτουμε τις ελιές , το ελαιόλαδο, κάπαρη και αλάτι
http://www.hellenica.de/
Ψητά Λαχανικά σε Μηλίτη
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F.
Πλένετεκαι κόβετε το αγαπημένο σας μίγμα λαχανικών καιτα ανακατέβετε σε ένα μεγάλο ταψί. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε κοψεί τα ανάμεικτα λαχανικά σε ισα μέρη διατηρώντας τα μεγέθη σχετικά κοντά. Λαχανικά όπως τα καρότα τα κοβετε σε λεπτότερες φέτες γιατι παίρνουν περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα .
Υλικά:
1 γλυκό ή κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 καρότα, κομμένα σε φέτες
6 κιτρινες απλές, μωβ ή κόκκινες πατάτες, κομμένες
1 1 / 2 φλιτζάνια butternut σκουός ή κολοκύθα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους
Μισό λάχανο-πράσινο ή μωβ σε φέτες
1 1 / 2 φλιτζάνια μπρόκολο florets
1 φλιτζάνι κουνουπίδι florets
1 κίτρινη κολοκύθα, τεμαχίσμένη ημικύκλικά σε φεγγάρια
Μερικά πράσινα φασόλια, ολόκληρα, κομμένα
Ένα μανιτάρι Portobello ή δύο, σε φέτες ή κομμένο
Πολλά σκόρδα
ή αλεσμένα γαρίφαλα
Βάζετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί.
Περιλούζετε τα λαχανικά με θαλασσινό αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
Κάνετε κατοπιν τη σάλτσα σως.
Ψημενη σως Μηλίτη:
3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι μήλου- μηλίτη
1 φλιτζάνι φυσικόμηλίτη ή μήλο
1 κουταλιά της σούπας Agave ή μαύρη ζάχαρη
Ανακατέψτε το μείγμα.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά .
Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά , αν θέλετε. Curry, το μοσχοκάρυδο, λίγη κανέλα, λίγο θυμάρι.
Ψήνετε για 30 έως 45 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σερβίρετε σκέτο ή πάνω από μαγειρεμένα καστανό ρύζι ή κινόα.
Προσθέστε ένα καρύκευμα για περισσότερες πρωτεΐνες hummus είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ψητά λαχανικά. Προσθήκη θρυμματίζεται από κατσικίσιο τυρί, αν θέλετε.
http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2005/11/brown-rice-roasted-vegetables.html
Χωριάτικη σαλάτα αλα Κυπριακά
Υλικά
2 ντομάτες,
2 αγγουράκια
ελιές καλαμών
1 πράσινη πιπεριά,
1 κρεμμύδι
αλάτι
ελαιόλαδο
κάππαρη
Εκτέλεση
Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγουράκια σε μικρά κομμάτια
βάζουμε την πιπεριά τις ντομάτες και τα αγγουράκια σε μια πιατέλλα
κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες
προσθέτουμε τις ελιές , το ελαιόλαδο, κάπαρη και αλάτι
http://www.hellenica.de/
Ψητά Λαχανικά σε Μηλίτη
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F.
Πλένετεκαι κόβετε το αγαπημένο σας μίγμα λαχανικών καιτα ανακατέβετε σε ένα μεγάλο ταψί. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε κοψεί τα ανάμεικτα λαχανικά σε ισα μέρη διατηρώντας τα μεγέθη σχετικά κοντά. Λαχανικά όπως τα καρότα τα κοβετε σε λεπτότερες φέτες γιατι παίρνουν περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα .
Υλικά:
1 γλυκό ή κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 καρότα, κομμένα σε φέτες
6 κιτρινες απλές, μωβ ή κόκκινες πατάτες, κομμένες
1 1 / 2 φλιτζάνια butternut σκουός ή κολοκύθα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους
Μισό λάχανο-πράσινο ή μωβ σε φέτες
1 1 / 2 φλιτζάνια μπρόκολο florets
1 φλιτζάνι κουνουπίδι florets
1 κίτρινη κολοκύθα, τεμαχίσμένη ημικύκλικά σε φεγγάρια
Μερικά πράσινα φασόλια, ολόκληρα, κομμένα
Ένα μανιτάρι Portobello ή δύο, σε φέτες ή κομμένο
Πολλά σκόρδα
ή αλεσμένα γαρίφαλα
Βάζετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί.
Περιλούζετε τα λαχανικά με θαλασσινό αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
Κάνετε κατοπιν τη σάλτσα σως.
Ψημενη σως Μηλίτη:
3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι μήλου- μηλίτη
1 φλιτζάνι φυσικόμηλίτη ή μήλο
1 κουταλιά της σούπας Agave ή μαύρη ζάχαρη
Ανακατέψτε το μείγμα.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά .
Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά , αν θέλετε. Curry, το μοσχοκάρυδο, λίγη κανέλα, λίγο θυμάρι.
Ψήνετε για 30 έως 45 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σερβίρετε σκέτο ή πάνω από μαγειρεμένα καστανό ρύζι ή κινόα.
Προσθέστε ένα καρύκευμα για περισσότερες πρωτεΐνες hummus είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ψητά λαχανικά. Προσθήκη θρυμματίζεται από κατσικίσιο τυρί, αν θέλετε.
http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2005/11/brown-rice-roasted-vegetables.html
3ο πιάτο : Κυρίως
Μελιτζάνες με ρεβύθια
Υλικά
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 μελιτζάνες
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κόκκινες πιπεριές
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. κορίανδρο
1/2 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
5 φρέσκες μαλακές ντομάτες
1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
Εκτέλεση
Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε 4 λεπτές φέτες. Αλείψτε τις με λάδι και ψήστε για 20 λεπτά. Αναποδογυρίστε τις μελιτζάνες και ψήστε για 10-15 λεπτά ακόμα. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σωτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τες σε μικρά κομμάτια ή χτυπήστε τες στο food processor για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε την ντομάτα και τα μυρωδικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Προσθέστε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και ρίξτε τες στην κατσαρόλα μαζί με τα ρεβίθια. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ανακατέψτε καλά στο τέλος χωρίς να ανησυχείτε αν θα λιώσουν οι μελιτζάνες. Αφήστε το φαγητό να σταθεί για λίγο πριν σερβίρετε. Σερβίρετε με ρύζι.
Αναρτήθηκε από blueheart™
http://
Χριστουγεννιάτικο πιάτο
Ψητά τετράγωνα Kabocha με Γέμιση Άγριου ρύζιου , Κύβοι απο Tofu καπνισμένοι με Μηλοξιδο-Φρασκόμηλο γεμιστοί με σοταρισμένες λαχανίδες και Μανιτάρια Oyster σε σάλτσα μανιταριών. Συνοδευμένα απο κοκκινιστά Καρότα,Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών, ψητές πατάτες και Bourbon-Orange Κομπόστα Cranberry
Το τετράγωνο κομματι tofu ήταν στον πυρηνα καπνίσμένο με με μηλόξυδο και φασκόμηλο ... ... και ελάχιστη σως Tamari για 5 πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, τηγανητές για 5 λεπτά στους 375 ° F. φασκόμηλο, Tamari και το πιπέρι.
Τα συνοδευτικά λαχανικά αποτελούνται από κοκκινιστά καρότα, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
(15 λεπτά στους 450 ° F) και ψητές πατάτες Yukon Gold ή αλλες
(450 ° F για 40 λεπτά, γυρίζοντας τες απο την άλλη πλευρά στο μισό χρόνο)
Τα cranberries (12 ουγκιές cranberries , το χυμό από ένα πορτοκάλι, 1 / 4 φλυτζάνι ουισκυ μπέρμπον, 1 κουταλιά της σούπας Σιρόπι σφενδάμου, 1 πρέζα αλάτι & πιπέρι) μαγειρεύτηκαν έως ότου όλα τα cranberries έσκασαν και αποκτησαν ογκο. Στη συνέχεια, το ξύσμα πορτοκαλίου προστέθηκε. Την βαλαμε στο ψυγειο για να κρυωσει και να γινει συμπαγης μεχρι να μαγειρευτει το υπολοιπο γευμα.
μικρά ψωμακια γευμάτων μια συνταγή από τον Peter Reinhart
(προσαρμοσμένη για χορτοφάγους εδώ
http://ohsheglows.com/2010/09/30/vegan-fluffy-white-dinner-rolls/.)
Υλικά
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 μελιτζάνες
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κόκκινες πιπεριές
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. κορίανδρο
1/2 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
5 φρέσκες μαλακές ντομάτες
1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
Εκτέλεση
Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε 4 λεπτές φέτες. Αλείψτε τις με λάδι και ψήστε για 20 λεπτά. Αναποδογυρίστε τις μελιτζάνες και ψήστε για 10-15 λεπτά ακόμα. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σωτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τες σε μικρά κομμάτια ή χτυπήστε τες στο food processor για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε την ντομάτα και τα μυρωδικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Προσθέστε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και ρίξτε τες στην κατσαρόλα μαζί με τα ρεβίθια. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ανακατέψτε καλά στο τέλος χωρίς να ανησυχείτε αν θα λιώσουν οι μελιτζάνες. Αφήστε το φαγητό να σταθεί για λίγο πριν σερβίρετε. Σερβίρετε με ρύζι.
Αναρτήθηκε από blueheart™
http://
Ψητά τετράγωνα Kabocha με Γέμιση Άγριου ρύζιου , Κύβοι απο Tofu καπνισμένοι με Μηλοξιδο-Φρασκόμηλο γεμιστοί με σοταρισμένες λαχανίδες και Μανιτάρια Oyster σε σάλτσα μανιταριών. Συνοδευμένα απο κοκκινιστά Καρότα,Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών, ψητές πατάτες και Bourbon-Orange Κομπόστα Cranberry
Ο κύρια βάση αποτελείται απο ενα τετράγωνο kabocha που κόβεται σε τετράγωνα και ορθογώνια και ψηνεται μεσα σε ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι σε 425 ° F για 20-25 λεπτά.
Η γέμιση άγριου ρύζιού πήρε διαφορετική τροπή όταν το άγριο ρύζι τηγανίστηκε για 20-30 δευτερόλεπτα σε 375 ° F. Αυτό το έκανε να δρά σαν ποπ-κορν και πήρε μια γεύση καρυδιού ευχάριστο, τραγανό, αλλά με ελαφριά υφή που αντιπαρέβαλε ωραία μεταξύ τα ττραγωνα ρυζιού με τον κύβο απο tofu. Το άγριο ρύζι κατόπιν αναμέιχθηκε με σωταρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο, φασκόμηλο, σαλτσα Tamari και πιπέρι.
Το τετράγωνο κομματι tofu ήταν στον πυρηνα καπνίσμένο με με μηλόξυδο και φασκόμηλο ... ... και ελάχιστη σως Tamari για 5 πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, τηγανητές για 5 λεπτά στους 375 ° F. φασκόμηλο, Tamari και το πιπέρι.
(15 λεπτά στους 450 ° F) και ψητές πατάτες Yukon Gold ή αλλες
(450 ° F για 40 λεπτά, γυρίζοντας τες απο την άλλη πλευρά στο μισό χρόνο)
Τα cranberries (12 ουγκιές cranberries , το χυμό από ένα πορτοκάλι, 1 / 4 φλυτζάνι ουισκυ μπέρμπον, 1 κουταλιά της σούπας Σιρόπι σφενδάμου, 1 πρέζα αλάτι & πιπέρι) μαγειρεύτηκαν έως ότου όλα τα cranberries έσκασαν και αποκτησαν ογκο. Στη συνέχεια, το ξύσμα πορτοκαλίου προστέθηκε. Την βαλαμε στο ψυγειο για να κρυωσει και να γινει συμπαγης μεχρι να μαγειρευτει το υπολοιπο γευμα.
μικρά ψωμακια γευμάτων μια συνταγή από τον Peter Reinhart
(προσαρμοσμένη για χορτοφάγους εδώ
http://ohsheglows.com/2010/09/30/vegan-fluffy-white-dinner-rolls/.)
4ο πιάτο : Επιδόρπιο
Γρήγορες και εύκολες τηγανίτες με μούρα!
Υλικά
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κούπες φυτικό γάλα (τελευταία χρησιμοποιώ πάντα σπιτικό γάλα αμυγδάλου)
1 κ.γ. μηλόξυδο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. μαργαρίνη
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
μούρα και σιρόπι σφενδάμου για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Σε χαμηλή φωτιά τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με το γάλα, το μηλόξυδο και τη μαργαρίνη μέχρι να αρχίσει να λιώνει η μαργαρίνη. Προσοχή δεν πρέπει να κάψει το γάλα - η φωτιά να είναι πολύ χαμηλή. Αφαιρούμε από τη φωτιά μόλις λιώσει η μαργαρίνη μέσα στο γάλα. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder και την κανέλα. Ρίχνουμε από πάνω σιγά-σιγά το μίγμα με το γάλα, προσθέτουμε 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα πιρούνι μέχρι να έχουμε μια αραιή αλλά ενιαία (χωρίς σβόλους) ζύμη. Ψεκάζουμε με λάδι ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγη ζύμη κάθε φορά (περίπου 3 κουταλιές σούπας). Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά κι αναποδογυρίζουμε. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας. Τις τηγανίτες που ετοιμάζουμε τις τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη σε ένα ταψάκι και τις βάζουμε στο φούρνο που έχουμε θερμάνει στους 100 βαθμούς ώστε να διατηρηθούν ζεστές μέχρι να σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με μούρα (ή φρούτα της επιλογής μας) και σιρόπι σφενδάμου
Αναρτήθηκε από blueheart™
http://
Υλικά
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κούπες φυτικό γάλα (τελευταία χρησιμοποιώ πάντα σπιτικό γάλα αμυγδάλου)
1 κ.γ. μηλόξυδο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. μαργαρίνη
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
μούρα και σιρόπι σφενδάμου για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Σε χαμηλή φωτιά τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με το γάλα, το μηλόξυδο και τη μαργαρίνη μέχρι να αρχίσει να λιώνει η μαργαρίνη. Προσοχή δεν πρέπει να κάψει το γάλα - η φωτιά να είναι πολύ χαμηλή. Αφαιρούμε από τη φωτιά μόλις λιώσει η μαργαρίνη μέσα στο γάλα. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder και την κανέλα. Ρίχνουμε από πάνω σιγά-σιγά το μίγμα με το γάλα, προσθέτουμε 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα πιρούνι μέχρι να έχουμε μια αραιή αλλά ενιαία (χωρίς σβόλους) ζύμη. Ψεκάζουμε με λάδι ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγη ζύμη κάθε φορά (περίπου 3 κουταλιές σούπας). Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά κι αναποδογυρίζουμε. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας. Τις τηγανίτες που ετοιμάζουμε τις τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη σε ένα ταψάκι και τις βάζουμε στο φούρνο που έχουμε θερμάνει στους 100 βαθμούς ώστε να διατηρηθούν ζεστές μέχρι να σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με μούρα (ή φρούτα της επιλογής μας) και σιρόπι σφενδάμου
Αναρτήθηκε από blueheart™
http://
Vegan ψημένα μπισκοτάκια Power Puffs
Τα power puffs είναι τόσο puff-tastic! Τα συστήνω ανεπιφύλακτα. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ πριν το κεχρί και σίγουρα θα το χρησιμοποιούσα πιο συχνά. Είναι αφράτα, ελαφριά και έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από το φουσκωμένο ρύζι. Αυτά τα μικρά power puffs είναι ένα ιδανικό σνακ μαζί με ζεστά τσαγάκια joe. Μπορείτε να βάλετε μισές ποσότητες, αν δε θέλετε να ταΐσετε έναν στρατό. Είναι τόσο καλά που ο σύζυγός μου τα έφερε στην τάξη του Tai Chi σήμερα το πρωί και εξαφανίστηκαν, παρακαλώντας για περισσότερα την επόμενη εβδομάδα ...
4 φλιτζάνια φουσκωμένο κεχρί δημητριακών
2 / 3 φλιτζανιού σταφίδες
2 / 3 φλιτζανιού αποξηραμένα cranberries
1 / 2 φλιτζάνι φιστίκια, ψιλοκομμένα (ή άλλους ξηρούς καρπούς)
1 / 2 φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας
1 / 2 φλιτζάνι ηλιόσποροι
1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (ή άλλα βούτυρο με ξηρούς καρπούς)
1 φλιτζάνι σιρόπι μαύρου ρυζιού
1 - 2 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
αλάτι αν το επιθυμείτε
1) Σε ένα μέτριο μπολ αναμείξτε τα δημητριακά, τις σταφίδες, cranberries, τους ξηρούς καρπούς, σπόροι κολοκύθας και ηλιόσπορους.
2) Σε μια μικρή κατσαρόλα αναμιγνύουμε το φυστικοβούτυρο και το καστανό ρύζι σιρόπι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 με 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει ζεστό και αφρώδες. Κατεβάζετε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τη βανίλια και το αλάτι, αν θέλετε. Ρίξτε από πάνω το μείγμα δημητριακών και ανακατεύουμε καλά μέχρι να το καλύψει.
3) Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρά, το μείγμα φυστικοβούτυρου μπορεί να γίνει πολύ ζεστό, τότε σχηματίστε μπάλες (σε μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ). Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί ώστε να συνεχιστεί η ψύξη.
Συμβουλή - βοηθά στην ανακούφιση των χεριών, αυτό το μείγμα μπορεί να είναι πολύ κολλώδες.
Κάνει 36-40 power puffs.
Διατροφικές πληροφορίες για 36 power puffs
Θερμίδες: 112,8, Σύνολο Fat: 5,5 g, Υδατάνθρακες: 14,5 g, Πρωτεΐνες: 2,8 g
Τα power puffs είναι τόσο puff-tastic! Τα συστήνω ανεπιφύλακτα. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ πριν το κεχρί και σίγουρα θα το χρησιμοποιούσα πιο συχνά. Είναι αφράτα, ελαφριά και έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από το φουσκωμένο ρύζι. Αυτά τα μικρά power puffs είναι ένα ιδανικό σνακ μαζί με ζεστά τσαγάκια joe. Μπορείτε να βάλετε μισές ποσότητες, αν δε θέλετε να ταΐσετε έναν στρατό. Είναι τόσο καλά που ο σύζυγός μου τα έφερε στην τάξη του Tai Chi σήμερα το πρωί και εξαφανίστηκαν, παρακαλώντας για περισσότερα την επόμενη εβδομάδα ...
4 φλιτζάνια φουσκωμένο κεχρί δημητριακών
2 / 3 φλιτζανιού σταφίδες
2 / 3 φλιτζανιού αποξηραμένα cranberries
1 / 2 φλιτζάνι φιστίκια, ψιλοκομμένα (ή άλλους ξηρούς καρπούς)
1 / 2 φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας
1 / 2 φλιτζάνι ηλιόσποροι
1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (ή άλλα βούτυρο με ξηρούς καρπούς)
1 φλιτζάνι σιρόπι μαύρου ρυζιού
1 - 2 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
αλάτι αν το επιθυμείτε
1) Σε ένα μέτριο μπολ αναμείξτε τα δημητριακά, τις σταφίδες, cranberries, τους ξηρούς καρπούς, σπόροι κολοκύθας και ηλιόσπορους.
2) Σε μια μικρή κατσαρόλα αναμιγνύουμε το φυστικοβούτυρο και το καστανό ρύζι σιρόπι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 με 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει ζεστό και αφρώδες. Κατεβάζετε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τη βανίλια και το αλάτι, αν θέλετε. Ρίξτε από πάνω το μείγμα δημητριακών και ανακατεύουμε καλά μέχρι να το καλύψει.
3) Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρά, το μείγμα φυστικοβούτυρου μπορεί να γίνει πολύ ζεστό, τότε σχηματίστε μπάλες (σε μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ). Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί ώστε να συνεχιστεί η ψύξη.
Συμβουλή - βοηθά στην ανακούφιση των χεριών, αυτό το μείγμα μπορεί να είναι πολύ κολλώδες.
Κάνει 36-40 power puffs.
Διατροφικές πληροφορίες για 36 power puffs
Θερμίδες: 112,8, Σύνολο Fat: 5,5 g, Υδατάνθρακες: 14,5 g, Πρωτεΐνες: 2,8 g
Τάρτα Σοκολάτα
"Επιδόρπιο ήταν ενας αυτοσχεδιασμός στο λεπτό από την Liz, με κάποιο γάλα ινδικής καρύδας που έπρεπε να χρησιμοποιηθεί, αναμεμειγμένο με λιωμένη σοκολάτα για να κάνουν ένα γρήγορο ganache το οποίο προστέθηκε σε μια σοκολάτα Graham κρακερ και σε ελάχιστους κόκκους κακάο. Στη συνέχεια το συνολο μπήκε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου. Ήταν τόσο γρήγορο, που δεν προλαβα καν να την δώ να το φτιάχνει, έτσι ήμουν εξαιρετικά έκπληκτος οταν το ειδα στο το δείπνο.
Η τάρτα αυτή ολοκληρώθηκε με μια πρέζα αλάτι καπνιστό θάλασσας και λίγη χτυπημένη σάλτσα Soyatoo με μια μικρή επιπλέον γευση απο βανίλια."
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δεν επιτρέπονται νέα σχόλια.